Silvesterfeuerwerke erzeugen in sehr kurzer Zeit enorm viel Feinstaub. Am ersten Tag des neuen Jahres war die Luftbelastung in Salzburg mit gesundheitsgefährdendem Feinstaub vielerorts so hoch wie sonst im ganzen Jahr nicht. Der Schwerpunkt der Feinstaubbelastung lag wie in den Jahren davor in der Stadt Salzburg. Feinstaubwerte von knapp 400 Mikrogramm pro Kubikmeter sind in der ersten Stunde des neuen Jahres in der Stadt Salzburg keine Ausnahme und erreichen damit das Niveau smogbelasteter chinesischer Großstädte. Gegen Abend hin sanken, auch aufgrund der eintretenden Niederschläge, die Feinstaubwerte wieder auf ein übliches Niveau ab.

Eine kräftige Rindsuppe, zubereitet aus einem richtig guten Stück Beinfleisch vom Salzburger Rind, lässt das Weihnachtsessen am Heiligen Abend zum Höhepunkt werden. Die Mettenwürstel werden nur am Weihnachtstag und in kleineren Mengen noch am Silvestertag erzeugt und verkauft.

Diese weißen Würstel schmecken deswegen so gut, weil sie roh bleiben und erst zu Hause erstmals überbrüht werden. Jedes Fleischerfachgeschäft hat sein Herstellungsgeheimnis, das gehütet wird wie der eigene Augapfel, weiß der Innungsmeister Otto Filippi zu berichten. Und da die traditionellen Salzburger Mettenwürstel erst in den Weihnachtstagen erzeugt werden, gehen sie daher immer frisch über den Fleischer-Ladentisch.