Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im „Restaurant Ikarus“ im Red Bull Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Restaurant Ikarus“- Patron Eckart Witzigmann & Executive Chef Martin Klein ihre besten Kreationen.

Dieses Monat macht Benito Gómez mit dem Bardal Station im Restaurant Ikarus. Keine Schublade. Kein Manifest. Nur gutes Essen und die Freiheit, aus seinen Wurzeln, seiner Umgebung und seinen Erfahrungen immer wieder etwas Eigenes zu machen.

Benito Gómez definiert seine Küche nicht über ein bestimmtes Konzept oder stilistisches Manifest. Er kocht frei, persönlich und ohne sich von festen Regeln einengen zu lassen. Der Unterschied zwischen gutem und schlechtem Essen liegt für ihn in der Sorgfalt und Liebe, mit der man es zubereitet. Mit kulinarischem Schubladendenken lässt sich Gómez’ Art zu kochen nicht greifen. Die Freiheit seiner Herangehensweise ist vielleicht die ehrlichste Beschreibung einer Küche, die man so schnell nicht vergisst.

Geschmackvolles Finale des Nachwuchswettbewerbs Taste of Tomorrow in der Tourismusschule Salzburg Klessheim: Acht Kandidaten aus Österreich und Deutschland setzten sich aus mehr als 100 Einreichungen durch und kochten beim Finale persönlich vor der hochkarätigen Jury. Über die großen Taste-of-Tomorrow-Siegertrophäe freute sich Carina Andress vor Theresa Postl auf Platz zwei und Valentin Wagner auf Platz drei.

„Die Bewerbenden mussten für ihre Einreichung mindestens vier Produkte aus einem vorgegebenen Warenkorb zu den Hauptkomponenten ihres Gerichts machen. Ochsenbackerl trafen dabei auf Rösti-Kartoffeln, Chef Greens, Pasta und Gewürze“, so Vertanstalterin Alexandra Gorsche . 

Starköche in der Jury

Um den Teilnehmenden ein möglichst breites Spektrum an Kochexpertise bieten zu können, hat man auf einen hochkarätigen Mix aus etablierten Persönlichkeiten und der nächsten Koch-Generation geachtet. Entstanden ist eine beachtliche Jury mit 10 Michelin-Sternen, 25 Gault-Millau-Hauben und zahlreichen Gabeln: Martin Klein, Harald Irka, Simon Wagner, Lukas Kienbauer, Mike Süsser, Hannes Müller, Didi Maier, Stefan Birnbacher, Vroni Lutz, Dominik Süss, Philipp Stohner, Christoph Forthuber, Daniel Klein, Christian Lankes, Stefan Lastin, , Sebastian Leutgeb, Hermann Poll sowie Stefan Viehauser. Neu in der Jury Josef Leitner, Shootingstar der österreichichen Gastroszene vom Starchenstadl – der Skihütte am Grafenberg im Salzburgerland. 

VIDEO